弊社のごま豆腐は厳選された胡麻をすり潰し、挽いて丹念に搾り、胡麻のエキスのみを抽出する製法で作られているので、なめらかで癖が無く真っ白なごま豆腐に仕上がっています。手間のかかる作業の為、通常のごま豆腐の製造ではほとんど行われていない裏ごし作業ですが、このごま豆腐ならではの美味しさを生み出す為には欠かす事の出来ない工程です。つなぎには葛などを使い、独特のモチっとした食感となめらかさが食べやすく、さっぱりとした後味ながらごまの風味はしっかり残る一品に仕上がっております。ごま豆腐は、和歌山県より高野町・かつらぎ町の2つの地域において地域資源に認定されており、当該地域であるかつらぎ町に所在する弊社大覚総本舗は、この特産品の製造を行っています。ごま豆腐発祥の地である高野山に昔から伝わる伝統の製法を受け継ぎ、昔ながらの味わいを伝えると共に、さらに最新の技術を取り入れ、弊社独自のごま豆腐をお届けしております。