おざきのひもの

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和歌山県串本町の本州最南端でひもの販売をしています“おざきのひもの”です!

毎日新鮮で安全な干物を、製造・販売しています。

是非、当店自慢の干物をご賞味ください。

よろしくお願いします。

あじ丸干し

あじ丸干し

むしろの上の新鮮なあじに一定量の塩を加え2人1組で「もむ」まんべんあくあじに塩をまぶす。
あじの大きさ、脂の有無、その時の温度をみきわめ塩漬けの時間をきめる。
伝統の「職人のかん」が最大のこだわりである。

あじツヅリ

あじツヅリ

小あじを一匹一匹すべて手作業で捌き手間暇かけて均等に並べて干し上げる。
当店独自のしょうゆに漬け込んだこだわりの味は世界でonly oneである。