２０２０年１１月に和歌山県橋本市にオープンした「パティスリーエイバヤシ」と申します。バウムクーヘンを看板商品に焼き菓子、生菓子を約８０種類を製造・販売しております。バウムクーヘンが売上の3割を占めております。看板商品のバウムクーヘンは地元（橋本産）の卵をたっぷり使用した珍しいギザギザ型のバウムクーヘンです。ショーケースには季節ごとに新しい商品が入れ替わり、出来るだけ和歌山県産の材料にこだわりやっています。
ei ＢＡＵＭ （１山・３山・６山）
eibaum お店の柱（幹）になる商品です。地元和歌山県橋本産の卵と上質な発酵バター、オーガニックシュガー、そして厳選された粉。出来る限り地元の素材を使用しながら、一層一層丁寧に職人が焼き上げます。素朴でありながら優しい甘さと、心地よい食感のバウムクーヘンです。お日持ちもします。店舗価格１山￥５４０・３山￥１４５８・６山￥２８０８
【希望小売価格】要相談
【内容量】各１個
【消費期限】製造日から２か月
【開封前温度帯】常温
ei ＢＲＡＮＣＨ（フロランタン）
ei の名前を冠したバウムクーヘンに続く２つ目のスペシャリテ、スティックタイプのフロランタンです。ＢＲＡＮＣＨ（ブランチ）＝枝であり幹であるバウムから派生する意味を持たせています。バターをたっぷり使ったクッキー生地に、和歌山県九度山産の百花蜜を練り込んだキャラメルを流し、アーモンドスライスと焼き上げました。
【希望小売価格】194円（税込）
【内容量】１本
【消費期限】製造日から１か月
【開封前温度帯】常温
ei ＬＥＡＦ
現時点でのスペシャリテとして紹介する３つ目のお菓子、ei leaf。ei baum(幹)、eibranch(枝）から続くLeaf（リーフ）＝葉をイメージした可愛いシルエットのお菓子です。発酵バターを練り込んだ完全自家製のリーフパイ。練りパイ特有のサクサク、ホロホロ食感とメープルシュガーで丁寧にキャラメルゼした深い甘みが魅力です。
【希望小売価格】216円（税込）
【内容量】１枚
【消費期限】製造日から１か月
【開封前温度帯】常温
企業情報
| 代表 | 榮林 正哲 |
|---|---|
| 所在地 | 和歌山県橋本市紀ノ光台２丁目１１－１ |
| TEL | 0736-26-8215 |
| URL | https://ei-bayashi.studio.site/ |
| 事業内容 | 菓子製造・販売業 |