圧搾も加熱もせず、麹が原料を分解、2年以上丹念に熟成しできた、純粋な上澄みのみを取り出した生の本醸造濃口醤油です。特に鯛、平目などの新鮮な白身のお刺身、豆腐、卵かけごはんなどのかけ醤油に。煮物などの香りづけに。料理全般にご使用いただけます。

江戸時代からの製法をそのままに、もろみを１年６ヶ月以上熟成させ、搾り、仕上げに赤松の薪をくべた和釜で半日かけて焚き上げた濃口醤油です。薪で焚くことによって濃厚且つ、まろやかな味わい、醤油らしいしっかりとした香りの醤油です。

天保12年創業より受け継がれてきた吉野杉の大桶で、国産丸大豆、小麦を原料とし、3年以上丹念に熟成させた諸味を低温でじっくり乾燥させました。添加物、化学調味料等一切不使用の、フリーズドライではない新しい粉末醤油です。