METZGEREI SAKAMOTO

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METZGEREI SAKAMOTO(めつげらいさかもと)のテーマは『山のお肉屋さん』。ドイツ肉職人国家資格を取得し、和歌山県内の解体処理施設で修行した職人が捕獲から解体精肉食肉加工まで一貫して、安心安全の美味しい山のお肉(ジビエ)とドイツの食肉製造技術を使った豚牛鳥猪鹿などの食肉製造品を提供します。山のお肉はお肉作りから。和歌山県の美味しいお肉を皆様に。

特選猪肉

特選猪肉

大自然で育つからこそ筋肉質で甘みのある脂の猪。和歌山県の美味しい猪をお届けします。提供の仕方としては、個々のお客様と打ち合わせをし提供しています。他のお肉に比べ、個体差があり、特選と赤身で料金も変えています。また職人の経験を活かし、料理人の方の手間を省いた加工またイメージに合うような加工をしています。

【賞味期限】2カ月
【開封前温度帯】冷凍

山麓鹿肉

山麓鹿肉

大自然でグラスや旬の山菜などを食べた赤身の鹿。和歌山県の高野山麓で育った美味しい鹿肉を提供します。鹿肉の細胞を壊さないように急速冷凍しています。職人の経験を活かし、料理人の方の手間を省いた加工またイメージに合うような加工をしています。

【賞味期限】180日
【開封前温度帯】冷凍

猪ソーセージ

猪ソーセージ

大自然で育った赤身の猪のソーセージ。添加物はできるだけ抑え、猪のうま味を引き出すように、猪骨だしを使用しています。

【賞味期限】2カ月
【開封前温度帯】冷凍